Хмель Hallertau Saphir (Германия) 100г

   Hallertau Saphir - тонко-ароматный сорт хмеля с отчетливой, средней интенсивности, гармоничной горечью. В запахе чувствуются ароматы цветов, пряные, фруктовые и цитрусовые (мандарин) тона, во вкусе проявляется горчинка с сильным хмелевым ароматом. Среднее содержание альфа-кислот составляет 2-5%.

   Хмель Сапфир (Saphir), который еще называют Халлертау (Hallertau) Сапфир, был выведен в Научно-исследовательском Институте Хмеля в Халле (Германия). Обладает очень низким уровнем альфа-кислоты 2,0% -5,0%, что делает его одним из самых не горьких хмелей в мире.

Сапфир имеет почти в два раза больше бета-кислоты, чем альфа. Очень низкое содержание когумулона действительно иллюстрирует программу селекции в Халле, и составляет 11,0% -17,0%. Сбалансированный состав масел в Сапфире за исключение фарнезена, которого очень мало. Хмель Сапфир сравнивают с Халлертау Миттельфрю (Hallertauer Mittlefrueh), который тесно связан с немецкими сортами пива и был товарной маркой для лагеров в немецком стиле. Горечь, естественно, очень низкая у Сапфира, а реальный вклад этого хмеля в аромате, который привнесет сладкий цитрусовый букет при сухом охмеление в бродильном чане. Сапфир может также использоваться на протяжении всего процесса пивоварения.

Хмель Сапфир является одним из новых сортов немецкого хмеля, который принимает на себя часть растущих посевных площадей Халлертауер Миттельфрю. Несмотря на увеличение в 2008 году в Германии производства более горьких сортов хмеля, этот сорт находится на подъеме, как при производстве, так и при потребление. Он устойчив ко многим из самых известных болезней и к плесени в том числе к ложномучнистой и мучнистой росе.

• Альфа-кислота: 2.0 - 5.0%
• Бета-кислота: 4.0 - 7.0%
• Когумулон: 12 - 17%
• Всего эфирных масел: 0.8 - 1.4 мл / 100г
• Мирцен: 25 - 40%
• Гумулен: 20 - 30%
• Кариофилен: 9 - 14%
• Фарнезен: < 1%

Применение: Для аромата и вкуса в различных немецких и бельгийских стилях пива:

Belgian Strong Ale, Wheat, Bock, California Common, Wit, German Lager, Pilsner, American Lager, Belgian Lambik, Altbier.

Альтернатива: Халлертауер Миттельфрю (Hallertauer Mittelfrüh)

Характеристики:

• Производитель:  Joh.Barth & Sohn (Германия)
• Урожай: 2021г
• Вес нетто: 100г
• Форма хмеля: гранулированный Т-90
• Аромат: пряные, тонкие фруктово-цветочные, тонко-цитрусовые (мандариновые) тона
• Уровень альфа-кислот: 4.5%